Il settore della ristorazione è in continua evoluzione, con nuove tecniche e tendenze che emergono costantemente. Per coloro che desiderano entrare o rimanere in questo affascinante mondo, la formazione continua è essenziale. Un’opportunità preziosa è offerta dall’esordio del corso di “Preparazione e Cottura di Piatti e Pietanze”, un percorso formativo mirato a migliorare le competenze tecnico-professionali nel settore della ristorazione per persone con disabilità nel ferrarese.
Un Percorso Formativo Completo
Questo corso, finanziato dai fondi europei della Regione Emilia-Romagna e approvato con D.G.R. 1783 del 23/10/23, si svolgerà nel territorio di Ferrara e mira a fornire ai partecipanti le competenze necessarie per affrontare le sfide del mercato del lavoro nella ristorazione. Il programma è stato progettato per coprire un’ampia gamma di argomenti, dalla merceologia degli alimenti alle tecniche avanzate di cottura.
Contenuti del Corso
Il corso offre una panoramica approfondita sulle caratteristiche merceologiche e nutrizionali degli alimenti, le diverse tipologie di menù e le tecniche di composizione dei menù. I partecipanti apprenderanno le principali tecniche di preparazione e cottura dei piatti, inclusi metodi tradizionali e innovativi. Saranno trattate tecniche specifiche come la cottura in acqua (bollitura, bagnomaria, vapore), in grasso (frittura, confit) e a calore secco (forno, griglia). Inoltre, il corso esplorerà metodi avanzati come la cottura sottovuoto e al cartoccio, nonché le tecniche di presentazione, guarnizione e decorazione dei piatti.
Metodologia Didattica
La formazione si avvale di una combinazione di lezioni frontali supportate da strumenti informatici e multimediali, esercitazioni pratiche in laboratori attrezzati e attività interattive come simulazioni, lavori di gruppo e analisi di casi studio. Questo approccio integrato garantisce che i partecipanti acquisiscano non solo conoscenze teoriche, ma anche abilità pratiche direttamente applicabili nel contesto lavorativo.
Destinatari e Benefici
Il corso è destinato a persone disabili in cerca di lavoro, iscritte al collocamento mirato di Ferrara, e a persone disabili occupate secondo la Legge n.68/1999. I partecipanti avranno l’opportunità di beneficiare di un percorso completamente gratuito, con un’indennità di frequenza di euro 3,10 per ogni ora frequentata, fino a un massimo di euro 413,17 mensili. Inoltre, saranno disponibili servizi di supporto personalizzato, inclusi tutoraggio e mediazione linguistica.
Dettagli del Corso
Il corso avrà una durata di 48 ore, iniziando il 22 maggio 2024 e terminando il 27 giugno 2024, e si terrà presso la sede di Integrazione Lavoro in Via Raffanello 77, Baura (FE). Al termine del corso, i partecipanti riceveranno un attestato di frequenza, riconoscimento utile per il loro percorso professionale nel settore della ristorazione.
Iscrizioni e Contatti
Per ulteriori informazioni e per iscriversi al corso, è possibile contattare Susanna Gherardi al Numero 0532 747 907 o Dania Habal al Numero 0532 747 922 o al Cellulare 334 373 2003.